2022年中秋佳节日益临近，明园金麒麟月饼已步入生产高峰期，明园公司所属南宁明园饭店保持精益求精的匠心和严慎细实的工作作风，把紧原材料检验、生产加工每道工序和产品包装“三道关口”，进一步提升明园金麒麟月饼生产品质，竭诚为广大消费者提供优质的中秋佳品。

工作人员仔细查验馅料生产信息

坚持食品标准  把紧月饼原材料关

南宁明园饭店坚持按国家标准、行业标准、食品安全规定，对明园金麒麟月饼加工过程中所选用的原辅材料、包装材料进行严格查验。对原辅料必查原辅料三证和检验报告，核准好物料的数量，并确保包装无损后验收入库按储存环境标准要求存放入物料仓库冷藏；对真空袋、包装袋、包装膜、月饼托、纸盒、纸箱等包装材料，核准好包材数量，确认货物无损后验收存放入包材仓库常温储存，所有物料存放离墙离地有序摆放。在生产加工过程中，加强原材料供给与生产、包装车间的沟通联系，严格领用工序，保证原辅材料进出量准确，程序正确，单据清晰，供货及时，保持生产不间断。

工作人员专注饼皮与馅料比例调配工序

坚持工艺标准  把紧生产加工环节关

南宁明园饭店金麒麟月饼生产加工秉持“精工细作、稳健发展”的理念，科学使用新原料、新技术，在35年品质传承的基础上不断创新，从生产前准备到生产环节每道工序的控制均制定有严格的工作流程管理，坚持用精益求精的工匠精神生产出安全、营养、蕴含文化内涵的月饼产品。

在生产环节控制方面，根据产品配方严格备料，称料时检查各物料是否适合投入生产，感官指标是否符合产品相关标准要求；严格按照工艺流程操作，在面团及馅料的柔软性、品种模具选择、称量饼胚重量、饼皮与馅料比例调配等各道工序均细化明确工艺标准，综合调配做到精准无差，确保每一个月饼成品达标；月饼生产加工做到前期稳中有序，中后期张驰有度，有效控制产能，保证市场供应。在坚持生产工艺标准的前提下，今年，南宁明园饭店还注重对金麒麟月饼产品结构进行了优化和调整，既保证生产品质，又可丰富消费者的选择，满足消费者的喜好。

工作人员严格检验月饼成品微生物含量情况

坚持检验标准   把紧包装出品关

南宁明园饭店制定有严格成品包装标准和出厂检验标准，在产品过机方面，确定不同规格月饼产品凉冻温度和时间，避免凉冻时间不够；每天生产车间收工前开启紫外线灯消毒空间，消毒凉冻环境工具卫生；检查挑选成品时杜绝在形状不良、爆裂、色泽不佳等问题的不合格品进入下一工序。在产品包装方面，卷膜装机前确认产品品种规格和生产日期，一一检查确认脱氧剂、封口情况、生产日期、字迹、品种标识无误后方可装饼入盒，并安排专人检查封箱，外包装管理人员和仓管员对成品的数量、规格、保持信息共享，保证帐物订单相符。在月饼成品出厂检验方面，入库后的成品由检验员对成品进行每批检验，按随机抽样的办法采样，对成品的感官、微生物和规格进行检验记录，检验合格后签发出厂检验报告单。通过全面紧密的工作措施，保证月饼产品出厂质量合格达标，确保消费者的食品安全，维护明园金麒麟月饼“老字号”品牌的美誉度和信誉度。